在國家對食品監(jiān)管越來越嚴格的今天，食品生產企業(yè)對微波殺菌有了一個新的認識，殺菌機在食品生產中的重要作用也被大家所認識。
食品在保質期內霉變或腐敗是多年一直困擾食品加工行業(yè)的頑癥，也是影響食品安全性的一個重要因素。如何提高食品的衛(wèi)生安全？如何在加工過程中全面地控制微生物的生長繁殖也就成了食品生產管理工作中的一項長期的、重中之重的核心內容。
嚴格地講，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要采用紫外線,微波殺菌設備,防腐劑,高溫殺菌鍋等多種技術的組合使用。而滅菌技術、殺菌技術及消毒技術是最大限度地減少微生物含量和降低食品腐敗的必選手段。了解食品生產過程中滅菌、消毒的技術有助于我們提高食品安全生產技術，有著極其重要的現(xiàn)實意義。
殺菌、滅菌的方法和作用：
殺菌方法的選用根據待處理物品的用途和危險程度區(qū)別對待，由于滅菌與消毒處理的直接對象是待處理物品上被污染的微生物，隨微生物種類、性狀和抵抗力的不同，可供選擇的消毒與滅菌方法也可有所不同。在用滅菌與消毒方法殺滅或去除食品本身微生物的同時，也應使環(huán)境、包裝物等成品或半成品處于相同的消毒滅菌過程中，需要同步配套使用不同的殺菌機和消毒方法。
1、殺滅環(huán)境中的微生物，防止環(huán)境中的細菌二次污染食品而導致菌落超標。
2、殺滅易保存食品中的細菌，使剩余的細菌在保質期內不會大量繁殖而引發(fā)食品變質。
舉個簡單的例子，烘焙類食品在生產過程中，其原料在加工成型后經烤箱高溫烘焙，基本達到商業(yè)無菌要求，下道工序為冷卻后包裝；如果車間內的空氣衛(wèi)生質量不佳、空氣中含有諸多微生物，則這些微生物會附著在食品表面、再次污染烘焙食品，導致半成品的衛(wèi)生質量不合格，從而導致食品的微生物含量超標。應用詳情請來電咨詢威雅斯微波設備公司宋經理:158-1718-8338.
